Helsingin ravintolakulttuuri on kokenut viime vuosikymmeninä valtavan muutoksen. Erityisesti aasialaiset ravintolat ovat nousseet suosioon tarjoten vaihtoehtoja perinteiselle suomalaiselle keittiölle. Sushin nousu on ollut näkyvä osa tätä kehitystä.
Sushiravintoloiden määrä on kasvanut tasaisesti, mutta vain harvat ovat erottuneet laadullaan. Yksi näistä on Ginza Sushi Bar, joka on tunnettu raaka-aineiden tuoreudesta ja autenttisesta valmistusmenetelmästä. Historia kohtaa nykyajan tässä ravintolassa, jossa kokin taidolla on juuret japanilaisessa koulutuksessa ja sydän Helsingissä.