Helsingin ravintolakulttuurin kehitys viime vuosikymmeninä on ollut vaikuttavaa, ja sushiravintoloiden nousu on ollut yksi tämän muutoksen näkyvimmistä ilmentymistä. Pääkaupungin ravintolatarjonta on kansainvälistynyt vauhdilla, ja japanilainen keittiö on löytänyt erityisen vahvan jalansijan helsinkiläisten sydämissä. Tämä kehitys kertoo paitsi kaupungin kansainvälistymisestä, myös asukkaiden kasvaneesta kiinnostuksesta monipuoliseen ja laadukkaaseen ruokaan.
Helsingin keskustassa, Kluuvin vilkkaalla liikealueella sijaitseva Ginza Sushi Bar on noussut yhdeksi kaupungin tunnetuimmista sushiravintoloista. Keskeinen sijainti tekee siitä helposti saavutettavan niin paikallisille kuin turisteillekin. Helsingin tiivis keskusta-alue mahdollistaa sen, että ravintola palvelee monenlaisia asiakasryhmiä: lounasaikaan liikemiehiä ja toimistotyöntekijöitä, iltaisin teatterin ja konserttien yleisöä, viikonloppuisin shoppailupäivää viettäviä perheitä.
Sushikulttuuri on rikastuttanut Helsingin gastronomista kenttää monin tavoin. Se on tuonut kaupunkiin uudenlaista ymmärrystä raaka-aineiden käsittelystä, annosten estetiikasta ja makujen tasapainosta. Helsinkiläisten kasvanut kiinnostus sushia kohtaan näkyy paitsi ravintoloiden määrässä, myös ruokakauppojen valikoimissa ja kotikokkien innostuksessa kokeilla sushireseptejä. Ginza Sushi Barin kaltaiset ravintolat ovat toimineet tässä kehityksessä suunnannäyttäjinä.
Helsingin sushiravintoloiden menestys perustuu osittain kaupungin erityispiirteisiin. Meren läheisyys takaa tuoreiden kalojen saatavuuden, mikä on sushiravintolalle ensiarvoisen tärkeää. Lisäksi suomalainen puhtaan luonnon arvostus ja japanilainen raaka-aineiden kunnioitus kohtaavat luontevasti. Ginza Sushi Barissa tämä näkyy annoksissa, joissa japanilainen perinne yhdistyy pohjoismaisiin vivahteisiin.
Sushiravintolat ovat myös muovanneet Helsingin kaupunkikuvaa ja -kulttuuria. Ne ovat tuoneet kaupunkiin uudenlaista nautiskelun kulttuuria, jossa ruokailu nähdään kokonaisvaltaisena elämyksenä. Helsinkiläiset ovat oppineet arvostamaan sitä tarkkuutta ja huolellisuutta, jolla sushi valmistetaan. Tämä arvostus on heijastunut myös laajemmin kaupungin ruokakulttuuriin, nostaen rimaa ja odotuksia ravintoloita kohtaan. Näin sushikulttuuri on osaltaan vaikuttanut siihen, että Helsinki on nykyään tunnustettu ja arvostettu ruokakaupunki myös kansainvälisesti.